Resep Masakan Nusantara

Cara membuat Kue Nenas

Bahan :
- Tepung 1 Kg
- Mentega ½ Kg ( 125 Gr utuh + 375 Dilelehkan)
- Merah Telur 4 Butir
- Gula Halus 200 Gr
- Susu ¾ Klg – 48 Gr
- Soda Royal 25 Teh

Cara Membuat :
Mentega ¼ bagian + gula halus dikocok, dikocok sampai putih kemudian masukkan kuning telur sata persatu, kocok sampai kembang. Lalu masukkan (Tepung + soda royal kemudian susu). Terakhir masukkan mentega yang sudah dilelehkan.
Cetak dan beri selai nenas lalu baker.

Cara membuat Telur Masak Bali

Bahan :
- Telur Ayam / Bebek 8 Biji (Sudah Direbus)
- Cabai Merah 5 Biji
- Terasi 1 Sendok Teh
- Bawang Merah 3 Siung
- Bawang Putih 2 Siung
- Jahe 1 Potong
- Kecap 1 Sendok Makan
- Garam, Asam, Minyak Kelapa, Sedikit Gula

Caranya :
Telur dikupas, lalu digoreng dalam minyak kelapa sampai kuning.
Bumbu – bumbu ditumbuk halus, tumis dengan sedikit minyak kelapa, lalu tuang ± 1 cangkir air masukkan kecap, telur + asam, godok sampai kuahnya hamper habis lalu angkat.

Cara membuat Ayam Panggang Kecap

Bahan :
- Ketumbar
- Jahe
- Bawang Putih
- Bawang Merah
- Sere, Lengkuas
- Garam

Cara :
Semua bumbu ditumbuk godok dengan ayam ½ masak.
Tumis bawang putih + cabai rawit yang sudah digiling hakus masukkan kecap manis, gula sedikit + asam jeruk, lumerkan diayam lalu panggang.
Sisa kuah buat sambal + bawang potong.

Cara membuat Sambal Bajak

Bahan :
- 10 Cabai Merah Besar ( Buang Biji)
- 1 Potong Terasi
- 8 Siung Bawang Merah
- 5 Siung Bawang Putih
- 3 Butir Kemiri
- Garam + Gula Secukupnya
- Minyak Kelapa ± 3 Sendok Makan
- Sedikit Air

Caranya :
Semua bahan – bahan ditumbuk halus, lalu tumis dengan minyak kelapa.
Kalau bawangnya sudah ½ matang, tuangkan air ± 1 irus, didihkan terus sampai airnya habis dan berminyak lalu angkat, dapat disimpan lama.

Cara membuat Udang Bungkus Terigu (Udang Goreng Tepung)

Bahan :
- 1 Kg Udang Agak Besar
- 1/3 Gelas Bir Atau Air Soda
- ¼ Kg Tepung Terigu
- ½ Sendok Makan Garam
- 2 Butir Kuning Telur
- 6 Butir Putih Telur yang telah dokocok kental
- Anggur Putih secukupnya
- Minyak Goreng

Cara Membuat :
¼ kg tepung terigu dengan garam dan 1/3 gelas bir sedikit demi sedikit diaduk.
Lalu masukkan 2 butir kuning telur dan anggur putih.
Aduk – aduklah sampai rata, lalu masukkan putih telur yang sudah dikocok tadi.
Udang dikupas, ekornya disisakan jangan dibuang bagian dalam udang dipotong – potong (dikerat) tetapi jangan sampai putus maksudnya agar sewaktu digoreng bias lurus.
Udang tadi dimasukkan kedalam adonan dan digoreng dengan minyak,
Dimakan dengan saus tomat dicampur sambal lampung agar memberi rasa asam pedas yang segar.

Cara membuat Ikan Coen Hwa

Bahan :
- 1 Kg Ikan Senangin
- Cabe Merah 50 Biji
- Bawang Merah 20 Biji
- Bawang Putih 4 Siung
- Sere 2 Batang
- Kemiri 15 Butir
- Lengkuas, Jahe
- vetsin, Garam, 2 Merah Telur, Santan Kental, Minyak Kelapa, Daun Kemangi, Daun Kunyit

Cara membuat Tulang (Toe/Goreng )

Bahan :
- Tulang 1 Kg
- Merica, Pala ½ Buah
- Bawang Putih 5 Biji
- Kecap Kental (Cap Panah)
- Garam

Caranya :
- Aduk bumbu dengan tulang.
- Rebus dengan api kecil.
- Keringkan.
- Goreng.

Cara membuat Kue Lapis Surabaya

Bahan :
- Roomboter 240 Gr
- Tepung 90 Gr
- Gula 300 Gr
- Cocoa 15 Gr
- Mentega Margarine untuk oles loyang dan tepung
- Telur Ayam 30 butir
- Eropah Jam 1 Botol

Caranya :
- Timbang roomboter 240 gr kocok dengan mixer hingga putih.
- Timbang 3 x 80 gr.
- Timbang tepung 2 x 30 gr.
- Timbang tepung 1 x 15 gr + 15 gr cacao.
- Timbang gula 3 x 100 gr.
- Kocok 10 butir merah telur hingga putih, masukkan gula 100 gr sedikit demi sedikit (1 sendok makan).
- Sementara itu hidupkan oven 280 º C hingga oven panas betul aduk adonan.
- Masukkan tepung kedalam adonan telur, masukkan roomboter aduk sampai rata
- Masukkan keseluruhan dalam loyang yang sudah dioleskan mentega + tepung.
- Bakar didalam oven 280 º C ± 10‘ sesudah adonan mulai naik kecilkan api 220 º C bakar ± 20‘ lagi.
- Kikis 2 sisi dari kue, kue yang ditengah + coklat.
- Kikis 2 sisi oleskan jam kalau ada rum tuang keatas cake yang ditengah lapisan ke 3 dikikis 1 sisi.

Cara membuat Bolu Kukus

Bahan :
- 3 Butir Telur Ayam
- 250 G Gula
- 250 Gr Terigu
- 150 CC Sprite
- Vanili
- Essence Pisang
- 1 Sendok Makan Coklat Bubuk
- Kertas Roti Untuk Loyang

Caranya :
Telur m + p dikocok dengan gula sampai kembang masukkan terigu sprite silih berganti sedikit demi sedikit kemudian masukkan vanili, essence pisang lalu kukus ± 20 menit.

Cara membuat Bolu Pelangi

Bahan :
- 5 Butir Telur
- 1 Gelas Munjung Tepung Terigu
- 1 Gelas Munjung Gula
- 1 Gelas Pati Santan dari ½ Kelapa yang besar

Caranya :
Masak pati santan sampai keluar minyak kocok telur m + p + gula sampai kembang kemudian masukkan tepung terigu. Lalu bagi 3 bagian masing – masing 1 warna misalnya :
- Netral
- Hijau
- Merah
Ambil loyang olesi pakai kertas roti, kemudian tuang 1 sloki kecil berganti – ganti ketiga warna tersebut mulai dari tengah loyang, terus tanpa bergantian.

Cara membuat Donat

Bahan :
- Terigu 500 Gr
- Kentang 150 Gr
- Mentega 125 Gr
- Fermipan 1 Bungkus
- Telur 1 Putih + 2 Merah
- Susu 2 Sendok Makan
- Tepung ½ Gelas (Sendok Makan)
- Gula Putih Halus 3 Sendok Makan

Caranya :
- Kentang rebus kemudian tumbuk.
- Mentega cairkan.
- Fermipan aduk dengan 1 gelas air hangat – hangat kuku.
- Kocok telur .
- Adonan terigu + kentang tumbuk + gula halus kemudian masukkan kocokan telur + mentega cair. Baru masukkan fermipan cair. Kalau susu tepung, campurkan setelah kocokan telur + mentega cair dicampur.
- Semua adonan dicampur hingga rata dan tidak lengket lagi dibaskom dan tangan, adonan yang dibaskom tutup dari atas dengan kain basah bersih, biarkan ± 1 jam (sampai kembang). Kemudian cetak dan digoreng. Setelah dingin lumuri dengan gula halus atau mentega campur meises.